ASSIETTE MÉDITERRANÉENNE GOURMANDE – IG TRÈS BAS & SANS GLUTEN

Written on 24/10/2019

ASSIETTE MÉDITERRANÉENNE GOURMANDE – IG TRÈS BAS & SANS GLUTEN

Les ingrédients
2 steaks de thon albacore
2 courgettes
1 aubergine
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de houmous
6 tomates séchées émincées
10 olives grecques émincées
10 tomates cerises bio coupées en 2
Sel et poivre
Curcuma en poudre (facultatif)

La recette
Découpez les légumes en petits dès. Faites revenir les aubergines dans une poêle anti-adhésive arrosé d'un peu d'huile d'olive, puis couvrez quelques minutes.
Une fois les aubergines fondantes, ajoutez les courgettes en dés, puis mélangez régulièrement. Laissez dorer et cuire jusqu'à ce que le tout soit fondant.
En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché (dégermé) et mélangez et laissez 1min sur le feu. Coupez la cuisson et laissez la poêle sur la plaque... L'ail va chauffer légèrement et devenir plus digeste tout en restant bien relevé (mais pas amer).
Salez, poivrez et ajoutez 1càc de curcuma. Réservez.
Poêlez les steaks de thon dans une poêle anti-adhésive environ 5min de chaque côté (tout dépend de l'épaisseur).
Disposez dans l'assiette les petits légumes, la cuillère à soupe de houmous (recouverte d'un filet d'huile d'olive et de paprika), les petits dés de tomates séchées puis les tomates cerises coupées en 2. Optionnel : vous pouvez ajouter quelques olives grecques, miam.
Posez le steak de thon sur les légumes (salez légèrement) et dégustez !