RAGOÛT DE PATATE DOUCE

RAGOÛT DE PATATE DOUCE

Written on 24/10/2019

RAGOÛT DE PATATE DOUCE

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :
🌸 800 g de sauté de porc
🌸 1 oignon
🌸 2 patates douces
🌸 1 carotte
🌸 200 ml de coulis 100% tomates
🌸 500 ml de fond de veau
🌸 1 cuillère à soupe de paprika
🌸 1 bouquet garni
🌸 Persil
🌸 1 filet d’huile d’olive
🌸 Sel, poivre

👩🏻‍🍳 PRÉPARATION :
Dans une marmite, faites rissoler la viande dans un filet d’huile d’olive, avec l’oignon émincé, pour qu’il se forme une légère croûte dorée.
Ajoutez la carotte coupées en rondelles et faites revenir de nouveau le tout. Saupoudrez ensuite de paprika et mélangez bien.
Déposez le bouquet garni, et mouillez avec le coulis de tomate et le fond de veau. Si besoin, complétez le liquide à hauteur de la viande avec de l’eau. Baissez le feux et laissez mijoter 45 min à 1h, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Vérifiez le liquide de cuisson et rajoutez de l’eau, en cours de cuisson, si nécessaire.
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les patates douces, coupées en cubes de moyenne taille.
Enfin, une fois votre ragoût prêt, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, et parsemez de persil frais. C’est prêt !

💁🏻‍♀️ LE MOT DIÉTÉTIQUE :
Voilà une recette intéressante pour cuisiner la patate douce. En effet, sur la plan nutritionnel, la patate douce est un aliment très intéressant. Elle est 50 % plus riche en fibres que la pomme de terre. Son indice glycémique est plus faible, il se classe parmi les indices glycémiques modérés (IG = 45-60). De plus, la patate douce a une teneur plus faible en glucides que la patate classique, ce qui lui vaut d’être moins calorique.
Cette recette de ragoût s’adapte à tous types de viande. Seul le temps de cuisson sera différent, en fonction de la viande choisie.